Pepperkaker, glutenfri

Dette er en revidert oppskrift. 

ca 100

250 g lys sirup
150 g Melange margarin uten melk
150 g sukker
1/4 ts pepper
1/2 ts ingefær
1/2 ts natron
500 g glutenfritt mel. Jeg brukte halvparten lys kakemiks fra Helios og halvparten fra fin melblanding fra Møllerens. 

Tror at jeg bare vil bruke fin melblanding fra Møllerens neste gang.

Kok opp sirup, sukker og margarin. Rør godt slik at alt sukkeret løser seg opp.

Ta kjelen av plata og tilsett fløte og krydder.  Avkjøl til fingervarmt.

Tilsett melet og elt godt. Det er enklest å elte det siste melet inn på benken. 

Deigen kan brukes med en gang. Den er faktisk lettest å kjevle mens den er litt lunken. Det er vanskelig å kjevle avkjæret på nytt.

Kjevle maksimal 100 g deig om gangen til ca 25x30 cm. Da er det mulig å kjevle ganske tynt.

Deigen kan også skjæres til sirupssnipper.