Mandelkarameller

3 dl sukker

1,5 dl sirup

1 ss vaniljesukker

1,5 ss smør

5 dl kremfløte

75 g hk.mandler

1.      Bland alt i en kjele og kok opp.

2.      La det koke til det blir en seig masse.

3.      Ta kuleprøven: ha litt karamellmasse opp i et glass med kaldt vann. Hvis det er mulig å forme en elastisk kule av massen så har det kokt lenge nok.  Hvis massen bare løser seg opp i vannet må det koke lengre.

4.      Helles i små former.

Fløtekarameller

100 g margarin

3 dl kremfløte

6 dl sukker

3 dl sirup

1.   Smelt margarin. Tilsett resten.

2. Kok opp, og la det trekke ved svak varme i 30 – 40 min.

3. Gjør karamellprøve.

4. Helles på smurt bakepapir (stekeplate).

5. Deles i biter.

Sjokoladekarameller

100 g margarin

1,5 dl kaffefløte

3 dl sukker

1,5 dl sirup

1 kn.odd salt

125 g lys kokesjokolade

2 dl grovhakkede hasselnøtter

1.   Smelt margarin. Tilsett fløte, sukker og sirup. Rør godt.

2. Kok opp blandingen.

3. Ha i sjokoladebiter og rør til alt smelter.

4. Kok uten omrøring til en dråpe av massen stivner i kaldt vann.

5. Bland i nøtter og gjør massen blank med 1 ts margarin.

6. Helles på en stekeplate med bakepapir.

7.  Klippes i biter når den har stivnet.

8. Pakkes i cellofan og oppbeares kjølig.