La mandlene ligge i vannet noen minutter.
Hell mandlene fra melsikten over i en bolle og ha nye mandler i melsikten. Gni av skinnet på mandlene. Legg de ferdig skålda mandlene i en langpanne med tørkepapir. Dette for å ta opp noe av fuktigheten i de våte mandlene.
Bre mandlene utover. Ta vekk tørkepapiret. La mandlene tørke noen dager før du kan lage marsipan og kransekake. Vend på mandlene flere ganger hver dag, da tørker de fortere. Et tykt lag med våte mandler holder godt på fuktigheten og mandlene kan mugne.
Hvis mandlene skal brukes til pynt på sirupssnipper skal de splittes i to langsetter. Det er enkelt å gjøre mens mandlene er fuktige.
